Ensalada de endibia, pavo y manzana

INGREDIENTES

• 500 g de endibias
• 2 filetes de pavo de unos 120 g cada uno
• 2 manzanas Golden
• 30 g de nueces picadas
• zumo de limón
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 1 yogur natural desnatado
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• hierbas aromáticas
• sal 
• pimienta molida

PREPARACIÓN

1. Lavar bien las endibias, secar y cortar en diagonal en tiras finas.
2. Cortar los filetes de pavo en tiras finas y dorar en aceite caliente.
3. Cortar las manzanas en rodajas, rociarlas con limón y colocar en una ensaladera junto con las endibias y las nueces picadas.
4. Disponer el vinagre, la sal, la pimienta, el tomate, el yogur y las hierbas aromáticas en el vaso de la batidora y mezclar. Verter la marinada sobre la ensalada, añadir el pavo, una ramita de aromáticas y servir.

CONSEJO. Esta receta te aporta ácidos grasos Omega-3 (nueces, aceite de oliva...), tan buenos para el corazón. Además, lleva el calcio del yogur y proteínas de la carne de pavo. Puedes sustituir el pavo por pollo.

Calorías por ración: 283