6 patatas
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
100g de chistorra o chorizo
3 guindillas
1 hoja de laurel
caldo de verduras
pimentón
perejil
aceite de oliva
sal
Sofríe en una sartén los ajos picados finamente. A continuación añade la cebolla y el pimiento rojo cortados a cuadritos, la hoja de laurel y las guindillas.
Cuando la cebolla empiece a tomar color incorpora el chorizo o la chistorra en rodajitas partidas por la mitad. Mantén 5 minutos a fuego medio.
Pela las patatas y córtalas a trozos. Agrégalas al sofrito junto con el pimentón y cubre con el caldo. Sazona con sal y cuece hasta que estén tiernas. Espolvorea perejil picado y sirve.
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